22 de enero de 2016

Rollitos de ternera a la mostaza con champiñones.


He vuelto, sé que algunos habéis seguido mis publicaciones y estabais un poco decepcionados por mi tardanza, pero he tenido unas Navidades en las que me apetecía descansar y dedicarme a nuevos proyectos que me ilusionan. Lo bueno es que he regresado con ganas y con nuevas recetas que compartir con vosotros. Como la que os presento hoy, una receta que hace tiempo estaba deseando hacer y la que podéis modificar a vuestro antojo. Os propongo que rellenes los filetes con el picadillo de champiñones y jamón y también os doy un consejito, tened cuidado y que no se os queme la mantequilla ya que de suceder puede que la salsa amargue.Os dejo con la receta.



Rollitos de ternera a la mostaza con champiñones:







Ingredientes:
  • 8 filetes de ternera.
  • 150 gr de champiñones.
  • Jamón serrano  picadito.
  • 1 copa de vino dulce, podéis sustituirla por un buen chorrean de brandy.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Mostaza de buena calidad.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

Untar los filetes con un poco de mostaza.




Enrollarlos  y atarlos bien con un palillo o con hilo.



Limpiar lo champiñones partirlos en cuartos si son grandes y en el caso de ser pequeños partirlos por la mitad. Una vez listos los salteamos junto con los taquitos de jamón en el aceite, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 3 o 4 minutos hasta que se evapore todo el agua que sueltan. 





Doramos los rollitos en una sartén con el aceite, los retiramos del fuego y reservamos al calor. En la misma sartén añadimos la mantequilla y la fundimos. Agregamos el vino y dejamos cocer la salsa removiendo hasta que se espese un poco.




Fuente de inspiración revista "El Mueble".


Servimos los rollitos con la salsa y los champiñones.

Esperando como siempre que os haya gustado os espero la próxima semana y recordad que